Fromages de vache. IGP Soumaintrain. Autres fromages. Yaourts. Autres produits laitiers : crème, beurre, fromage blanc.
Commercialisation
Marchés : Marché de Tonnerre, Le mercredi à Aix-en-Othe (10), le vendredi à Ste-Savine (10), le samedi à Troyes (10) , Foire St Martin à Auxerre en novembre.