Calendrier : tous les 15 jours en semaine impaire.
Nos conserves sont cuisinées par un prestataire de service (Le Borvo) agrée CE qui ne met ni conservateurs, ni arômes artificiels.
Seule notre viande est bio et nous avons une gamme sans allergènes (par contre, il peu en contenir des traces).
N'oubliez pas de commander la semaine qui précède et d'apporter un sac isotherme pour les produits frais svp.
Nous sommes le deuxième et troisième génération d'éleveurs, sur l'exploitation familiale, mon conjoint Nicolas BLIN s'est installé en 2007 en rejoignant sa maman, Roselyne BLIN, en élevage de bovin et ovin. Ils sont passés en agriculture biologique en 2010. Nous possédons 160 vaches (Race Charolaise principalement + 20 Aubracs) et 100 brebis (charolaises) sur 310 ha de terres regroupées aux portes du Parc Régional du Morvan sur la commune de Quarré-Les-Tombes. Quand à moi, je suis officiellement installée depuis le 28 avril 2017 sur un atelier de vente directe de viande et sur la partie ovins.
Tous nos produits sont emballés sous vide.
Nous avons décidé de travailler avec l'abattoir de Corbigny (58) après l'avoir visité le 16/2/17 pour les raisons suivantes :
- leur proximité (45mn) au lieu d'1h voire plus pour les autres.
- leur atelier à taille humaine (7 salariés pour l'abattoir et autant pour la découpe et mise sous vide). 5 bovins sont abattus/h au lieu d'une vingtaine en moyenne.
- le respect des animaux : nous les transportons nous même jusqu'à l'abattoir (entre 1 (bœuf) à 4 (moutons) par trajet. Le parc dans lequel ils patientent est propre et non surchargé. Un vétérinaire inspecteur est présent chaque veille d'abattage pour vérifier le bon état des animaux et 1 technicien des services vétérinaires est présent afin de contrôler toutes les étapes les jours J.
- la traçabilité : les animaux bio passent en premier et conservent leurs boucles tout au long des étapes. Ils sont stockés sur un rail qui leur est réservé.
- L'hygiène : L'abattoir est petit et propre, le personnel porte les équipements de sécurité nécessaire.
Depuis le mois de juillet 2017, nous avons fait le choix de travailler avec La Boucherie Hartel sur Quarré-Les-Tombes pour la découpe des veaux et agneaux, afin d'avoir un travail de meilleure qualité.
Nos animaux sont nourris exclusivement d'herbe et de foin de nos pâtures et bénéficies de leur liberté 8 mois sur 12 dans un cadre de verdure magnifique.
