Nous sommes une petite entreprise familiale d’élevage de canards mulards et de production de foie-gras, fondée il y a une quarantaine d'années.
Nous élevons nos canards à partir d’un jour, au début sous notre hangar, au chaud et lorsqu’ils sont plus grands, dans les prés de notre ferme, avec des céréales en plus des herbes et petits insectes qu’ils trouvent. Nous laissons le temps à nos canards de grandir. Au minimum, entre 25% et 50% de temps en plus que ce qui se fait généralement.Lorsque nous les gavons, nous les nourrissons avec du maïs en grains que nous cuisons. Nous adaptons la quantité de maïs en fonction de chaque canard pour que le canard se sente bien. Nous gavons nos canards 40% de temps en plus que ce qui se fait généralement pour laisser le temps aux canards de digérer.
l'élevage, gavage, production et transformation sont effectués sur place,à notre ferme, dans les laboratoires aux normes européennes par une équipe de trois personnes, selon des techniques traditionnelles, afin de préserver l’authenticité des produits et d’en garantir leur qualité.
Nous avons une large gamme de produits dérivés du canard, allant du foie gras, aux terrines de canard (moussinette au foie gras, terrine au chablis, mousse à l’orange, terrine forestière…) et aux plats cuisinés (choucroute et cassoulet de canard…), sans oublier les produits frais (saucisson de canard au foie gras, rôtis, magrets, aiguillettes…)
